大白菜是北方過(guò)冬的主要蔬菜之一，一般白菜在冬初收獲之后就要被農(nóng)民們存放起來(lái)了以備冬用了，那大家知道冬季窯藏大白菜的注意事項(xiàng)有哪些嗎？下面就讓小編為大家介紹一下吧。

冬季窯藏大白菜的注意事項(xiàng)有哪些

窖藏白菜比較普遍，但不同地區(qū)窖藏的方法有所不同。南方較溫暖，多采用地上式，北方寒冷地區(qū)多采用地下式，中原地區(qū)多采用半地下式。

1、如何碼垛：將預(yù)處理后的大白菜送入窖中堆碼。一般沿窖長(zhǎng)方向堆碼成一棵菜寬、高2米左右的菜垛，一個(gè)窖可碼數(shù)垛。為防止菜垛倒塌，可用木棒或簡(jiǎn)易木框支撐，垛與垛之間要保持一定距離，以便通風(fēng)和管理。碼垛的方式便于通風(fēng)不傷熱、便于保溫不受凍、便于碼垛不倒塌、便于管理不費(fèi)工，倒菜次數(shù)少，各種損耗低為原則。碼垛的白菜，一般上、下溫差較大。

2、倒垛：每隔一定時(shí)間應(yīng)進(jìn)行一次倒垛，將上部菜換到下部來(lái)，以平衡溫濕度，同時(shí)將不宜繼續(xù)貯藏的白菜剔除出窖。

3、儲(chǔ)藏期間的管理：貯藏期間的管理大致分為三個(gè)階段：貯藏初期，窖溫較高，菜體呼吸放熱較多，應(yīng)每天在外溫低于庫(kù)溫時(shí)，打開(kāi)通風(fēng)口，以降低窖溫并排除不良?xì)怏w。

此時(shí)倒菜要勤，以后逐漸延長(zhǎng)倒菜周期。貯藏中期正值寒冷季節(jié)，窖溫、菜溫都已降低，菜的呼吸熱減少，要以防凍為主，關(guān)閉通風(fēng)口，必要時(shí)可在中午氣溫比較高時(shí)進(jìn)行短時(shí)間通風(fēng)換氣。

在此期間要減少倒菜次數(shù)，延長(zhǎng)倒菜周期，在倒菜過(guò)程中要盡量保護(hù)外幫，以護(hù)內(nèi)葉。貯藏后期，氣溫逐漸回升，窖溫也隨之增高，應(yīng)以夜間通風(fēng)為主，降低窖溫。在此期間倒菜要勤。即初期和末期要勤，中間要少倒菜。

看完上面的介紹大家是不是對(duì)于冬季窯藏大白菜有了一定的了解和幫助呢？大家自己在家儲(chǔ)存大白菜的時(shí)候一定要注意以上幾點(diǎn)，以避免儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生的腐爛或者的情況，希望小編的文章對(duì)大家有所幫助。